Składniki:

220 g fasoli suchej Piękny Jaś

1 litr bulionu warzywnego lub wody

2 ziarna ziela angielskiego

2 liście laurowe

4 średnie ziemniaki - 400 g

2 małe marchewki - 150 g

200 g boczku wędzonego bez skóry

200 g dobrej podwędzanej kiełbasy

1 duża cebula - do 200 g

płaska łyżka słodkiej papryki

1/4 łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki soli

łyżka majeranku

2 łyżki koncentratu pomidorowego

 

Przygotowanie:

200 gramów suchej fasoli zalać zimną wodą. Woda powinna wystawać nawet 10 cm ponad fasolę. Moczyć w ten sposób przez minimum 10 godzin. Po tym czasie odlać resztę wody z fasoli.

Przepłukaną fasolę umieścić w garnku o pojemności około 4 litrów. Dolać litr domowego bulionu warzywnego lub drobiowego. Dodać dwa listki laurowe oraz dwa ziarna ziela angielskiego.

Gotować zupę pod przykryciem przez 35 minut.

Po upływie tego czasu dodać obrane i pokrojone w drobną kostkę: ziemniaki i marchew i gotować pod przykryciem przez kolejne 20-25 minut aż warzywa będą miękkie.

Boczek surowy wędzony lub gotowany wędzony bez skóry pokroić na drobną kosteczkę i wrzucać na zimną jeszcze patelnię, by tłuszcz stopniowo się wytapiał a boczek rumienił.

Obrać i drobno poszatkować cebulę i dodać ją do boczku, gdy już większość tłuszczu z niego się wytopi. Całość podsmażać ok 15 minut, aż cebula się zeszkli i zarumieni.

Gdy warzywa w garnku są już miękkie dodać całą zawartość patelni z cebulą i boczkiem oraz kiełbasę pokrojoną w półplasterki.

Dodać płaską łyżkę słodkiej papryki lub papryki słodkiej wędzonej, 1/4 łyżeczki pieprzu i pół łyżeczki soli.

Zamieszać zupę i gotować pod przykryciem przez ok. 5-10 minut.

Na końcu dodać łyżkę majeranku.

Smacznego!